A diferencia de las trufas frescas negras, (tuber melanosporum) que son también muy cotizadas pero más comunes, las trufas blancas italianas (tuber magnatum pico) son una auténtica rareza que se da solamente en Italia, en la zona del Piamonte y se caracterizan por su color pálido en el exterior y el color marron o amarillo en su interior. La cuarta pata del proyecto está en el trufiturismo, una tendencia al alza que también encuentra su sitio en la Ribera del Duero y en la Ruta del Vino Ribera del Duero. En la mesa no falta la crema de queso que también comercializan y otros productos muy valorados de mujeres rurales de la zona como vino de la Ribera del Duero, queso de oveja con trufa, queso de cabra, pan de pueblo y un mollete de pan en el que ponen dentro un huevo frito campero y trufado, «una delicia». La posibilidad de establecer plantaciones cultivadas para la producción de trufa, justo en aquellas zonas marginales donde cualquier cultivo resulta difícil o imposible, está contribuyendo a la forestación de superficies agrarias, con la introducción de especies forestales autóctonas como la encina, el quejigo o el roble, lo que evita la erosión, contribuye a la formación de paisaje y favorece la formación del suelo.

Como fabricantes con más de 40 años de experiencia en el sector de la trufa, podemos incluso personalizar el grosor de las peladuras o ofrecerle una opción de peladura aromatizada. La peladura de trufa es utilizada a modo industrial cuando el cliente quiere que la trufa sea visible en su producto. «Empezamos a regar en mayo para que salga y luego en verano que es cuando engorda», explica al recordar que la trufa madura con el frío. Actualmente se están desarrollando trufas liofilizadas, es decir, bajo el proceso de deshidratación por frío usado para conservar un alimento perecedero. También se pueden congelar y servir como trufas heladas. Como todos nuestros productos, se trata de un producto que contiene exclusivamente trufa envasada al vacío con su propio jugo y sal. Libera tu imaginación culinaria y experimenta con la Sal de Trufa Negra Laumont en una variedad de platos. «Tenemos la variedad Tuber melanosporum, que gastronómicamente es la mejor valorada; un manjar», destaca. Cuando termina bajamos a una bodega subterránea que hemos rehabilitado y hacemos una degustación con productos de la tierra para que vean el potencial y la variedad de platos que se pueden hacer». Mezclamos las galletas con la leche y cacao hasta que quede una mezcla compacta pero perfectamente maleable, como una plastilina.

Dejó su trabajo como administrativa, en el que llevaba 20 años y se lanzó a la aventura de la agricultura ecológica en sus 2 hectáreas y media. El viaje psicodélico que experimentan las personas cuando consumen setas mágicas o trufas mágicas puede ser diferente. Las setas mágicas provocan viajes más fuertes que pueden durar más de seis horas, sin embargo, las trufas sólo ofrecen viajes menores. La razón de este magnífico sentido es la adaptación evolutiva para hacer de él su mejor herramienta, desarrollando entre 30 y 60 veces más células olfativas que el ser humano. El aura popular es muchas veces vientecillo que sale de la nada y corre ciego: reputaciones hay como hijos de la piedra; no sabe uno quién las ha hecho, pero semejan esos gigantes soberbios que suelen figurar las nubes, erguidos e insolentes mientras no corren por ahí los vientos. La principal diferencia entre las dos es que la Tuber Melanosporum tiene un sabor y un aroma más intenso que la Tuber Aestivum. La actividad comienza a pie de campo con una charla y Lucas como estrella principal.

Pincha con un palillo y comprueba que el líquido que sale es blanco, como el caldo. Son más populares en el continente europeo, pero son buscadas en cocinas de todo el mundo debido a los sabores tan peculiares que proporcionan a los platillos. Y te ofrecemos a ti acompañarnos y difrutar de este apasionante mundo. No suscribirse Todos los comentarios nuevos Respuestas a mis comentarios Notificarme acerca de nuevos comentarios en este post via e-mail. «Nosotros estamos entre unos 11 y 13 kilos, pero confiamos en superar esta media este año». «Nosotros vendemos online, a particulares y también a una red de restaurantes que confían en nuestra calidad». «Al final todo suma porque lo importante es que salgan y eso depende de muchos factores como el suelo, el PH, el clima, el perro e incluso tú porque el animal te marca pero luego tienes que ver si la encuentras y no siempre es fácil». Estas posibilidades influirán enormemente en el tipo de movimiento del animal. El riego es una obligación en este tipo de plantaciones. Júzguese si no tengo motivos parn amar con pasión a este país.